李亞飛，孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村人，從小在父輩的影響學習制作鐵謝李松羊肉湯，后不斷提升制作技藝，將鐵謝李松羊肉湯逐步發(fā)展壯大，2010年4月，被授予洛陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目鐵謝羊肉湯制作技藝代表性傳承人。

鐵謝李松羊肉湯館源于孟津縣白鶴鎮(zhèn)鐵謝村。上個世紀四十年代以前，鐵謝村是黃河中下游最大的水旱碼頭，每天都有上百只乃至幾百只貨運船只靠岸，進行轉(zhuǎn)運和銷售。得天獨厚的地理條件，使得黃河中下游各省的巨商大賈都云集于此，鐵謝李松羊肉湯館就在此孕育而生。鐵謝李松羊肉湯有滋陰壯陽，活血祛濕，暖胃健胃等功效，是一道接地氣的小吃，它來源于鄉(xiāng)村，服務于百姓，營養(yǎng)豐富，口味獨特，形成的歷史久遠，文化內(nèi)涵豐富。

品牌溯源代代相傳。李亞飛仍記得父親經(jīng)常對自己所說的太爺爺初建鐵謝羊肉湯館的故事?！拌F謝李松羊肉湯館”的發(fā)展史，應追溯到第一代創(chuàng)始人李西連（1889—1961）。1910年11月，李西連掛牌“鐵謝李記羊肉湯館”字號，在自家門前經(jīng)營。他結(jié)合羊肉紅燒、爆炒、清燉的用料技藝，把羊肉大骨湯的熬制方法和用料進行了改進，以湯鮮肉嫩受到歡迎，加上他選用上好材料配制湯料，挑選膘肥體壯的羊只，保證足量供給的誠信和經(jīng)濟實惠的價格，生意十分紅火，每日供不應求。鐵謝村得天獨厚的地理條件，到此做生意的客商都是“鐵謝李記羊肉湯館”的常客，隨著商客的聚散，“鐵謝李記羊肉湯館”這一字號的盛名，很快就遠播甘、陜、晉、冀、豫。

工匠精神改進技藝。李亞飛目前是鐵謝李松羊肉湯館的第四代傳人，在父親的言傳身教和他的潛心好學下，他很快就掌握了“鐵謝李松羊肉湯”的烹飪技巧。為把“鐵謝李松羊肉湯”的制作工藝再度提升，他和父親遠赴四川、陜西等地考察拜師，遍嘗各地羊肉食品。歸來后，他在總結(jié)祖?zhèn)鞴に嚨幕A上取長補短，根據(jù)不同品種的羊肉，重新研制不同的調(diào)料，根據(jù)一年四季的氣候變化，研制不同的熬制方法，使“鐵謝李松羊肉湯”形成一套完整的制作工藝，并已形成文字和影視資料存入檔案。改進后的羊肉湯更好地突出了羊肉的原滋原味，可謂“滋補養(yǎng)顏美人歡，其味悠揚蕩人腸”，無論國內(nèi)游客還是海外賓朋凡品嘗者無不咋舍，稱鮮贊香。“鐵謝李松羊肉湯”這一字號也被他們帶到全國各地乃至海外。

保護傳統(tǒng)名揚四方。為使“鐵謝李松羊肉湯館”這一歷經(jīng)百年的老字號品牌美食更加發(fā)揚光大，李亞飛將鐵謝李松羊肉湯館申報了洛陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護企業(yè)，并配合孟津縣文化局、商業(yè)局、衛(wèi)生局、縣餐飲行業(yè)協(xié)會制定了十年保護計劃，在新聞媒體、洛陽美食網(wǎng)及相關文化雜志社建立了“鐵謝李松羊肉湯館”的宣傳網(wǎng)絡。2012年8月27日，中央電視臺科教頻道CCTV10《茶葉之路》采訪鐵謝李松羊肉湯館，讓全國人民了解了孟津縣的深厚文化底蘊，進一步提升了鐵謝羊肉湯的知名度，為孟津縣旅游業(yè)的發(fā)展貢獻了一份力量。2016年11月，河南電視臺香香美食對鐵謝李松羊肉湯館進行采訪，并給予了高度評價，讓老家河南的鄉(xiāng)親們更深入的了解家鄉(xiāng)的美食文化，提升了鐵謝李松羊肉湯館的品牌影響力。

滿載榮譽不負初心。2010年4月，李亞飛被授予洛陽市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目鐵謝羊肉湯制作技藝代表性傳承人；2012年7月，鐵謝李松羊肉湯館被河南省電視臺授予“河南省特色餐飲名店”稱號；2012年8月，鐵謝李松羊肉湯館被洛陽市旅游局、洛陽市商務局授予“優(yōu)秀特色餐飲店”稱號；2012年11月，鐵謝李松羊肉湯館被洛陽市商務局授予“早餐示范店”榮譽稱號；2019年9月，鐵謝李松羊肉湯館被洛陽市商務局授予“洛陽老字號”稱號。這些榮譽稱號來之不易，李亞飛懂得，這些名譽稱號的背后不僅僅是他認真努力的回報，更是肩上一份沉甸甸的責任。他會秉承“食品安全大于天”原則，讓食客們吃的開心，更吃的放心，讓這份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)永遠保持生機與活力。

隨著洛陽作為旅游城市的影響的擴大，鐵謝羊肉湯已經(jīng)成為孟津乃至洛陽的一張名片。李亞飛有信心有能力以誠信經(jīng)營顧客至上的理念，不斷研制、創(chuàng)新工藝，積極開展“羊湯文化”宣傳保護活動，保護、傳承、弘揚“鐵謝羊肉湯制作技藝”，為保護洛陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)貢獻自己的一份力量。

(崔亮)